Portobelo e Crimini

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Cogumelos Crimini

Os cogumelos Portobelo e Crimini são primos do champignon (Agaricus bisporus). Os criminis são mais dourados, possuem textura textura amanteigada e um sabor semelhante ao champignon. Eles são colhidos quando ainda estão fechados, com as lamelas cobertas por uma espécie de véu.

Já os cogumelos Portobelo, são colhidos mais maduros, com o "botão" mais aberto, apresentando as lamelas escuras e esporos maduros. O resultado desse amadurecimento é refletido no sabor, na robustez e na textura que fica próxima a do filé mignon (carne de boi).

Cogumelos Portobelo

Sazonalidade: Disponível o ano todo

Armazenamento: Armazene em ambiente fresco e seco, por 2 anos, a apartir da data da produção.

Re-hidratação: Para rehidrata-los, mergulhe-os em água quente por 2 a 5 minutos, em água fria, vinho ou caldos por 30 minutos e guarde o líquido para adiciona-lo como flavorizante aos pratos a serem preparados. Uma porção de 10g, re-hidratados correspondem a 100g de cogumelos frescos.

Informação Nutricional
Quantidade por porção de 10g		% VD*
Valor calórico	31,1 Kcal	1,43%
Carboidratos	4,0g	1,5%
Proteínas	3,4g	5,8%
Gorduras Totais	0,2g	0%
Gorduras Saturadas	0	0%
Colesterol	0	0%
Fibra Alimentar	0,7g	2,3%
Cálcio	3,2mg	0,05%
Ferro	0,6mg	0,78%
Sódio	6,2mg	0,01%
(*) Valores Diários de Referência, com base em uma dieta de 2500 calorias