Abobrinha: Para manter a forma no verão

Pode acreditar, não é nenhuma besteira: a abobrinha é um excelente aliado para manter as medidas no lugar durante o verão.

Da mesma forma que a melancia e o pepino, que também fazem parte da família das cucurbitáceas, a abobrinha é rica em água e fibras, além de apresentar pouquíssimas calorias (veja tabela com os valores nutricionais abaixo), fatores que já fazem com que contribua para uma dieta equilibrada.

Além de servir bem como acompanhamento, a textura e o sabor pouco acentuado do alimento o transformam também num substituto bastante versátil e magrinho para ingredientes que são base de receitas que podem pesar na silhueta.

Basta que o cozinheiro esteja acompanhado pelos ‘coadjuvantes' certos. Se cozido brevemente em água, o fruto pode entrar no lugar da velha massa à base de ovos e farinha e ser o suporte de uma deliciosa - e leve - lasanha (algo que é feito mais frequentemente com a berinjela, que contém mais fibras, porém é pouco mais calórica).

Quem é mais habilidoso com facas pode ainda usar a abobrinha cozida al dente para fazer seu próprio macarrão. Basta cortar em tiras para obter um talharim e temperá-lo com o molho de sua preferência.

No Brasil, há dois tipos de abobrinha: menina e zucchini. O preparo é simples. As únicas dicas são evitar cozimento exagerado e preservar a casca ao máximo.

Tabela nutricional
Valor calórico: 20 kcal
Carboidratos: 9,80 gramas
Proteínas: 1,20 gramas
Gorduras totais: 0,30 gramas
Gorduras saturadas: ND
Colesterol: ND
Fibra: 1,30 gramas
Cálcio: 12 miligramas
Ferro: 0,70 miligramas
Sódio: 32 miligramas
Magnésio: 17 miligramas
Potássio: 126 miligramas

RECEITAS
ABOBRINHA À MODA ÁRABE, chef Wagner Barbosa

Ingredientes
6 abobrinhas médias
1/2 kg de carne moída de primeira
200 g de arroz cru
4 dentes de alho amassados
salsinha a gosto
molho de tomate de sua preferência a gosto

Modo de preparo

Corte as abobrinhas cruas ao meio. Retire a polpa com o auxílio de uma colher de sobremesa. Reserve. Em uma vasilha, misture a carne moída com o arroz e tempere com o caldo de carne, o creme de cebola, o alho e a salsinha a gosto. Recheie cada metade de abobrinha com a mistura de carne e arroz. Tome cuidado para não deixar escapar o recheio. Em uma panela, aqueça as abobrinhas no molho de tomate de sua preferência. Coloque o suficiente para cobrir os ingredientes. Cozinhe por 20 minutos. Retire do fogo e corte as abobrinhas em pedaços menores. Sirva com o molho de tomate.

RAVIOLONI COM MOLHO DE ABOBRINHA, culinaristas Ernandi Assis e Luciana Cavallari

Ingredientes
Massa:
300 g de semolina
2 ovos
água, se necessário

Recheio:
250 g de peito de frango finamente picados
150 g de folhas de espinafre
1 cebola pequena bem picadinha
salsa a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 copo de vinho branco
sal e pimenta a gosto

Molho:
250 g de abobrinha
manjericão picado
100 g de manteiga

Modo de preparo
Massa: Amasse todos os ingredientes juntos e acrescente um pouco de água até a massa ficar lisa e elástica. Abra a massa com pau de macarrão até uma espessura de aproximadamente 0,5 cm. Recheio: Refogue a cebola no azeite até murchar, acrescente o frango, mexendo bem, jogue o vinho e deixe evaporar. Coloque o espinafre picado e cozinhe rapidamente. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve. Recheio: Rale a abobrinha em fios longos. Derreta a manteiga e refogue rapidamente a abobrinha (por cerca de 2 minutos). Coloque uma pitada de sal e o manjericão picado. Reserve. Montagem: Coloque 1 colher de recheio sobre a massa, feche como um pequeno pastel com medida aproximada de 6x6 cm. Cozinhe em água fervente e acrescente o molho quente.　

RISOTO DE ABOBRINHA, chef Carlos Baima

Ingredientes
1 kg arroz arbório italiano
1 litro de caldo de legumes
2 abobrinhas italianas (médias), picadas em cubo
600 g de camarão cinza
4 dentes de alho
8 colheres (sopa) de manteiga
200 ml de vinho branco
200 g de parmesão ralado
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Refogue o arroz com 4 colheres (sopa) manteiga, acrescente 100 ml de vinho branco e o caldo de legumes, Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos no fogo brando e reserve. Em uma frigideira, doure o alho em quatro colheres (sopa) de manteiga, acrescente os camarões (temperados com sal e pimenta), em seguida a abobrinha, deixe cozinhar por alguns minutos e coloque 100 ml de vinho branco em fogo alto. Junte o arroz, o parmesão e ajuste o sal. Está pronto para servir.

fonte:http://www.dgabc.com.br/News/5941267/para-manter-a-forma-no-verao-abobrinha.aspx

Ângela Corrêa

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