PROTEÍNAS
São os componentes do alimento necessários para construção/formação dos nossos órgãos, tecidos, células, assim como na conservação dos mesmos. Os alimentos ricos em proteínas são chamados de alimentos CONSTRUTORES.
Cada grama de PROTEÍNA fornece 4 Kcal para o nosso corpo.
Benefícios: crescimento, manutenção dos músculos, sangue, dentes, unhas, cabelos e órgãos internos, como rins, coração e fígado. Desempenham papel fundamental no sistema imunológico, tornando o organismo resistente a doenças.
Carência: crescimento e desenvolvimento inadequados, fraqueza e flacidez muscular; desânimo e cansaço, baixa resistência às infecções, anemia.
Onde encontrar: Leguminosas (feijão, soja e derivados (leite de soja, proteínas texturizadas de soja, lentilha, ervilha); Sementes (castanhas, nozes, girassol).
MICRONUTRIENTES
As vitaminas e minerais são conhecidos como micronutrientes, pois estão presentes nos alimentos em quantidades bem pequenas. O nosso organismo necessita desses nutrientes para desempenhar diversas funções.
Minerais essenciais à dieta e que atualmente estão descritos nas rotulagens dos alimentos.
Cálcio: importante na manutenção e crescimento dos ossos e dentes, alimentos ricos desse nutriente são: leite, queijos, iogurtes, brócolis, peixe e nozes.
Ferro: importante na formação de células vermelhas do sangue prevenindo um tipo de anemia: as carnes, feijões e vegetais de folhas verde-escuros são exemplos de alimentos ricos em ferro.
Sódio: outro micronutriente importante na manutenção da nossa saúde. Mas, como todos os outros nutrientes, deve ser consumido na quantidade certa. Um alimento que apresenta muito sódio é o sal, o consumo excessivo de sal ou qualquer outro alimento rico em sódio pode levar uma pessoa a desenvolver pressão alta. O sal, os temperos prontos e os salgadinhos são alimentos ricos em sódio.
Benefícios: essenciais para que os alimentos construtores e energéticos realizem suas funções. Os reguladores mantêm o equilíbrio do corpo, contribuem para o bom funcionamento do intestino e para a saúde da pele. São imunoestimuladores (ativam o sistema imunológico, reduzindo a incidência de infecções), antioxidantes (protegem contra os efeitos nocivos dos radicais livres e vitamina E) e fortalecem o sistema imunológico.
Carência: envelhecimento precoce, anemias, hemorragias, fraqueza e cansaço, baixa resistência às infecções.
Vitaminas A e Betacaroteno
Ocorre de duas formas: o retinol, encontrado em alimentos de origem animal e o betacaroteno ou pró-vitamina A, encontrados em alimentos de origem animal e principalmente vegetal. É fundamental para a boa visão, para proteger a pele, os dentes e as glândulas. Promove o crescimento dos cabelos, dentes e unhas, auxilia no tratamento da acne e outras doenças da pele.
Fontes: Frutas verdes e amarelas.
Vitaminas do Complexo B
B1 - promove o crescimento, auxilia na digestão, especialmente de carboidratos, manutenção do tecido nervoso periférico e dos músculos;
B2 - ajuda o organismo a metabolizar carboidratos, gorduras e proteínas, melhora a pele, unha e cabelos;
B3 - essencial para alguns processos metabólicos, incluindo a conversão de alimentos em energia, como a síntese de gordura;
B4 - fundamental para a formação de hormônios e outras substâncias que regulam o sistema nervoso, reduz os efeitos tóxicos de alguns antibióticos;
B6 - auxilia no metabolismo dos aminoácidos e gorduras, ajuda a prevenir problemas do sistema nervoso e da pele;
B12 - necessária ao desenvolvimento dos glóbulos vermelhos, prevenindo a anemia. Aumenta a energia e mantém o sistema nervoso saudável.
Fontes: arroz integral, trigo integral, grãos integrais, feijão, vegetais de folhas verdes, nozes, frutos do mar.
Vitamina C
Estimula as defesas do organismo e entra na composição de vários tecidos, como ossos, cartilagens e paredes dos vasos capilares. Protege contra resfriados e infecções.
Fontes: frutas cítricas, tomate, pimentão, repolho.
Vitamina D
É essencial para o crescimento e desenvolvimento, auxilia o crescimento ósseo e a manutenção do esqueleto, melhora os níveis de cálcio, fósforo e potássio no organismo.
Fontes: óleo de fígado de bacalhau, raios de sol.
Vitamina E
Retarda o envelhecimento celular causado pela oxidação das células. Alivia a fadiga, acelera a cicatrização de queimaduras e a renovação da pele.
Fontes: grãos integrais, óleos vegetais, vegetais de folhas verde-escuros, nozes, legumes.
Cálcio
Atua no crescimento, na manutenção dos ossos e dentes, auxilia a contração muscular e participa na coagulação sangüínea.
Fontes: arroz integral, gergelim, aveia, castanha-do-pará, cevada, farinha-de-centeio, sal marinho, verduras, legumes, peixes.
Magnésio
Faz bem para os ossos, nervos, músculos, vasos sangüíneos, é energético e combate a depressão.
Fontes: cereais integrais, sementes, frutas oleaginosas, peixes, frutos do mar.
Selênio
Antioxidante, fundamental na formação dos ossos e previne doenças.
Fontes: cereais integrais, gérmen de trigo, cebola, alho, castanha-do-pará, brócolis.
Zinco
Antioxidante, fundamental na formação dos ossos e previne doenças.
Fontes: cereais integrais, gérmen de trigo, cebola, alho, castanha-do-pará, brócolis.
Ferro
Transporta o oxigênio do pulmão para as células e o dióxido de carbono das células para o pulmão. Age na formação das hemácias e por isso, previne anemia.
Fontes: feijão, aveia, brócolis, nozes, frutas.
Sódio e Potássio
Juntos têm a função de manter o equilíbrio da água e a sua distribuição no organismo, além da manutenção da contração muscular normal.
Fontes: sal marinho, legumes, frutas.
São os componentes do alimento necessários para construção/formação dos nossos órgãos, tecidos, células, assim como na conservação dos mesmos. Os alimentos ricos em proteínas são chamados de alimentos CONSTRUTORES.
Cada grama de PROTEÍNA fornece 4 Kcal para o nosso corpo.
Benefícios: crescimento, manutenção dos músculos, sangue, dentes, unhas, cabelos e órgãos internos, como rins, coração e fígado. Desempenham papel fundamental no sistema imunológico, tornando o organismo resistente a doenças.
Carência: crescimento e desenvolvimento inadequados, fraqueza e flacidez muscular; desânimo e cansaço, baixa resistência às infecções, anemia.
Onde encontrar: Leguminosas (feijão, soja e derivados (leite de soja, proteínas texturizadas de soja, lentilha, ervilha); Sementes (castanhas, nozes, girassol).
MICRONUTRIENTES
As vitaminas e minerais são conhecidos como micronutrientes, pois estão presentes nos alimentos em quantidades bem pequenas. O nosso organismo necessita desses nutrientes para desempenhar diversas funções.
Minerais essenciais à dieta e que atualmente estão descritos nas rotulagens dos alimentos.
Cálcio: importante na manutenção e crescimento dos ossos e dentes, alimentos ricos desse nutriente são: leite, queijos, iogurtes, brócolis, peixe e nozes.
Ferro: importante na formação de células vermelhas do sangue prevenindo um tipo de anemia: as carnes, feijões e vegetais de folhas verde-escuros são exemplos de alimentos ricos em ferro.
Sódio: outro micronutriente importante na manutenção da nossa saúde. Mas, como todos os outros nutrientes, deve ser consumido na quantidade certa. Um alimento que apresenta muito sódio é o sal, o consumo excessivo de sal ou qualquer outro alimento rico em sódio pode levar uma pessoa a desenvolver pressão alta. O sal, os temperos prontos e os salgadinhos são alimentos ricos em sódio.
Benefícios: essenciais para que os alimentos construtores e energéticos realizem suas funções. Os reguladores mantêm o equilíbrio do corpo, contribuem para o bom funcionamento do intestino e para a saúde da pele. São imunoestimuladores (ativam o sistema imunológico, reduzindo a incidência de infecções), antioxidantes (protegem contra os efeitos nocivos dos radicais livres e vitamina E) e fortalecem o sistema imunológico.
Carência: envelhecimento precoce, anemias, hemorragias, fraqueza e cansaço, baixa resistência às infecções.
Vitaminas A e Betacaroteno
Ocorre de duas formas: o retinol, encontrado em alimentos de origem animal e o betacaroteno ou pró-vitamina A, encontrados em alimentos de origem animal e principalmente vegetal. É fundamental para a boa visão, para proteger a pele, os dentes e as glândulas. Promove o crescimento dos cabelos, dentes e unhas, auxilia no tratamento da acne e outras doenças da pele.
Fontes: Frutas verdes e amarelas.
Vitaminas do Complexo B
B1 - promove o crescimento, auxilia na digestão, especialmente de carboidratos, manutenção do tecido nervoso periférico e dos músculos;
B2 - ajuda o organismo a metabolizar carboidratos, gorduras e proteínas, melhora a pele, unha e cabelos;
B3 - essencial para alguns processos metabólicos, incluindo a conversão de alimentos em energia, como a síntese de gordura;
B4 - fundamental para a formação de hormônios e outras substâncias que regulam o sistema nervoso, reduz os efeitos tóxicos de alguns antibióticos;
B6 - auxilia no metabolismo dos aminoácidos e gorduras, ajuda a prevenir problemas do sistema nervoso e da pele;
B12 - necessária ao desenvolvimento dos glóbulos vermelhos, prevenindo a anemia. Aumenta a energia e mantém o sistema nervoso saudável.
Fontes: arroz integral, trigo integral, grãos integrais, feijão, vegetais de folhas verdes, nozes, frutos do mar.
Vitamina C
Estimula as defesas do organismo e entra na composição de vários tecidos, como ossos, cartilagens e paredes dos vasos capilares. Protege contra resfriados e infecções.
Fontes: frutas cítricas, tomate, pimentão, repolho.
Vitamina D
É essencial para o crescimento e desenvolvimento, auxilia o crescimento ósseo e a manutenção do esqueleto, melhora os níveis de cálcio, fósforo e potássio no organismo.
Fontes: óleo de fígado de bacalhau, raios de sol.
Vitamina E
Retarda o envelhecimento celular causado pela oxidação das células. Alivia a fadiga, acelera a cicatrização de queimaduras e a renovação da pele.
Fontes: grãos integrais, óleos vegetais, vegetais de folhas verde-escuros, nozes, legumes.
Cálcio
Atua no crescimento, na manutenção dos ossos e dentes, auxilia a contração muscular e participa na coagulação sangüínea.
Fontes: arroz integral, gergelim, aveia, castanha-do-pará, cevada, farinha-de-centeio, sal marinho, verduras, legumes, peixes.
Magnésio
Faz bem para os ossos, nervos, músculos, vasos sangüíneos, é energético e combate a depressão.
Fontes: cereais integrais, sementes, frutas oleaginosas, peixes, frutos do mar.
Selênio
Antioxidante, fundamental na formação dos ossos e previne doenças.
Fontes: cereais integrais, gérmen de trigo, cebola, alho, castanha-do-pará, brócolis.
Zinco
Antioxidante, fundamental na formação dos ossos e previne doenças.
Fontes: cereais integrais, gérmen de trigo, cebola, alho, castanha-do-pará, brócolis.
Ferro
Transporta o oxigênio do pulmão para as células e o dióxido de carbono das células para o pulmão. Age na formação das hemácias e por isso, previne anemia.
Fontes: feijão, aveia, brócolis, nozes, frutas.
Sódio e Potássio
Juntos têm a função de manter o equilíbrio da água e a sua distribuição no organismo, além da manutenção da contração muscular normal.
Fontes: sal marinho, legumes, frutas.
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