Rica em proteína de primeira linha, a soja ajuda a prevenir o câncer

No último Congresso Latino-Americano de Nutrição, realizado no início de novembro em Santiago, no Chile, a soja se consagrou como um alimento poderosíssimo.

A leguminosa congrega proteína de primeira linha, gorduras do bem, fibras, vitaminas e minerais. Além de aliar-se à fibra para espantar o diabete tipo 2, a soja previne complicações do distúrbio, como a insuficiência dos rins.

Um estudo da Universidade de Illinois, dos EUA, apresentado no Congresso, apontou a lunasina, contida na soja, como uma arma microscópica capaz de barrar tumores. Ela se intromete na progressão da doença ainda em fase inicial, contribuindo para a destruição das células malignas.

Outra substância da soja investigada há anos é a isoflavona. Ela diminui o risco de tumor de mama, próstata e cólon. Uma pesquisa da Universidade de Newcastle, na Inglaterra, indica que a isoflavona zela pela integridade do DNA, preservando as células.

fonte
Atenção: O Caldeirão de Plantas Medicinais é um espaço de informação, divulgação e educação sobre assuntos relacionados a saúde, não utilize as informações como substituto ao diagnóstico médico ou tratamento sem antes consultar um profissional de saúde. Este site não produz e não tem fins lucrativos sobre qualquer uma das informações nele publicadas, funcionando apenas como mecanismo automático que "ecoa" notícias já existentes. Não nos responsabilizamos por qualquer texto aqui veiculado.

Soja: descubra seu poder

imagem: blogdoquinho.com

Criada pelos chineses há mais de 5 mil anos, é um dos alimentos mais completos

A soja é um grão que foi cultivado pelos chineses há 5 mil anos. Ela é um dos alimentos mais completos e versáteis que existe. A soja é um grão da família das leguminosas como o feijão, lentilha, grão de bico e ervilha.

Rica em proteínas de boa qualidade, ajuda a eliminar os radicais livres graças aos antioxidantes contidos em sua fórmula. Além disso, a soja é rica em ácidos graxos poliinsaturados como o ômega 6 e ômega 3 e compostos fitoquímicos como isoflavonas, saponinas, fitatos, entre outros.

A soja também é uma excelente fonte de minerais como cobre, ferro, fósforo, potássio, magnésio, manganês, enxofre, cloro e vitaminas A, C, E e complexo B. As fibras contidas no grão também ajudam ao funcionamento do intestino.

http://bemstar.globo.com/index.php?modulo=percapeso&url_id=4107

Por Carolina Abranches

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Soja: O grãozinho poderá ser usado como tratamento alternativo de infartados

Cientistas da Pontifícia Universidade Católica do Paraná fizeram uma recente descoberta a respeito da soja: ela ajuda a combater problemas cardiovasculares. O extrato do grão foi ministrado em cobaias vítimas de ataque cardíaco.

Uma melhora de 30% da função cardiovascular foi percebida nos bichinhos após 30 dias de uso. Agora será pesquisado se o efeito vale para seres humanos. Se o resultado for positivo o grão será usado como tratamento alternativo no pós-infarto.

Como é sabido a soja traz diversos benefícios a saúde, para o coração inclusive, pois reduz o LDL, o mau colesterol, aumentando o HDL, o colesterol bom. Também diminui a incidência de câncer de mama, cólon e próstata. A soja ajuda a diminuir os suores e as ondas de calor no período da menopausa. O fitoestrogênio presente do grão ajuda a fortalecer a estrutura óssea, prevenindo a osteoporose. E as fibras da leguminosa regulam os níveis de glicose, favorecendo a quem sofre de diabetes. A soja também possui isoflavona, que torna as artérias mais flexíveis e reduz o índice da arteriosclerose.

Por Yasmin Barcellos

fonte:http://bemstar.globo.com/index.php?modulo=percapeso&url_id=4355

imagem:greenbrasil.org

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As maravilhas da Soja preta

Queima gordura e previne doenças cardiovasculares
Conheça todos os benefícios dessa variação do grão tão famoso

Que a soja acrescenta diversos benefícios a nossa saúde, todos sabemos. Mas agora é possível aproveitar todas as proteínas, fibras e as isoflavonas tão conhecidas desse grão com alguns benefícios a mais - basta procurar por outra cor. Muito comum na Ásia, a soja preta é igualzinha a amarela por dentro, se distinguindo apenas pela casquinha escura que recobre o grão. E é nessa proteção que reside boa parte das novidades da soja preta para a nossa saúde. Por não ser muito diferente da soja que já conhecemos, sua recomendação de consumo diária é a mesma - duas colheres de sopa por dia, aproximadamente. "Ela pode ser consumida crua, em saladas, patês, sopas e até cozida da mesma forma que o feijão, inclusive nas mesmas medidas", diz a nutricionista Maria Elisa Yaemi Jo, do Hospital São Luiz, em São Paulo. Aqui no Brasil é mais fácil encontrar a soja preta em forma de farinha, que também apresenta os mesmos benefícios e pode ser consumida da mesma maneira, podendo inclusive ser acrescentada em sucos e iogurtes. Confira as novidades que a soja preta oferece:

Elimina a barriga

A soja preta possui um arsenal de combate às gordurinhas - pelo menos é o que afirma um estudo feito pela Universidade Católica da Coreia do Sul. O trabalho, que foi publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry, mostra que as antocianinas, fitoquímico que confere o pigmento escuro à soja preta, é capaz de agir nas células que armazenam gorduras em nosso corpo e favorecer o emagrecimento. "A antocianina ajuda na produção de uma substância que queima a gordura armazenada nessas células, levando ao emagrecimento", afirma a nutricionista Maria Elisa Yaemi Jo, do Hospital São Luiz, em São Paulo. Além disso, a soja preta também é rica em fibras, e sua digestão reduz a produção de insulina. "Além de regular as quantidades de glicose no seu sangue, a insulina também é responsável por impedir que a gordura abdominal seja quebrada com eficiência", explica o nutrólogo Roberto Navarro. Dessa forma, quanto menos insulina seu corpo produzir de uma vez, mais fácil será queimar a gordura acumulada no abdômen.

Previne doenças cardiovasculares

De acordo com o nutrólogo Roberto Navarro, as antocianinas presentes na soja preta impedem que o colesterol em nosso sangue sofra uma oxidação. "Quando o colesterol oxida, ele ganha o poder de obstruir os vasos sanguíneos, aumentando os riscos de doenças cardiovasculares, como hipertensão e derrames", aponta o especialista.

Ajuda no tratamento do diabetes

São vários os mecanismos da soja preta que ajudam no tratamento e prevenção do diabetes, a começar pelo seu alto teor de fibras, que controla os níveis de glicose do sangue, evitando picos de insulina e ajudando no controle do diabetes. "Além disso, o acúmulo de gordura abdominal é um dos fatores de risco para diabetes, a redução proporcionada pelas antocianinas também ajudaria na proteção contra a doença", diz a nutricionista Maria.

Fórmula antirrugas

"Tanto a soja preta quanto a amarela são ricas em antioxidantes chamados de fitoesteróis, porém a versão escura contém de cinco a sete vezes mais dessa substância", diz o nutrólogo Roberto Navarro. Esses antioxidantes são importantes aliados na prevenção do envelhecimento precoce, sendo seus brotos inclusive utilizados na fabricação de cremes para rugas na Ásia e Europa. "Mas a ingestão da soja preta também é eficiente para aproveitar seus benefícios para a pele", diz a nutricionista Maria.

Protege do câncer

Uma outra pesquisa, desenvolvida também pela Universidade Católica da Coreia do Sul e publicada no US National Library of Medicine, demonstrou que as antocianinas podem ser capazes de desenvolver uma importante ação no combate ao câncer. De acordo com os cientistas, as antocianinas podem induzir as células cancerosas a se autodestruírem. "Os antioxidantes abundantes na soja preta também ajudam na destruição dos radicais livres, substâncias presentes em nosso corpo relacionadas a um maior risco de câncer."

Atua na saciedade e no funcionamento do intestino

Por ser uma boa fonte de fibras, a soja preta estimula a mastigação e diminui o esvaziamento gástrico, ajudando na saciedade. Além disso, as fibras também ajudam na produção de bactérias benéficas para o intestino, estimulando o desenvolvimento da flora intestinal e melhorando o funcionamento do órgão, prevenindo problemas como prisão de ventre.

Conserva melhor os nutrientes

O nutrólogo Roberto explica que esse pigmento preto que reveste a soja forma uma espécie de casca no grão, o que ajuda a conservar melhor seus nutrientes quando ela é cozida ou assada, por exemplo. "Portanto, ela se torna uma opção melhor do que a soja amarela se a intenção for incluir em receitas quentes, como feijoada ou sopas", diz o especialista.

fonte:http://www.minhavida.com.br/alimentacao/galerias/16127-soja-preta-queima-gordura-e-previne-doencas-cardiovasculares

POR CAROLINA GONÇALVES

Todas as informações, dicas e sugestões contidas aqui serve apenas com caráter informativo. Elas em hipótese nenhuma substituem o acompanhamento dos profissionais da saúde. Este site não produz e não tem fins lucrativos sobre qualquer uma das informações nele publicadas, funcionando apenas como mecanismo automático que "ecoa" notícias já existentes. Não nos responsabilizamos por qualquer texto aqui veiculado.

Soja preta queima gordura e previne doenças cardiovasculares

Conheça todos os benefícios dessa variação do grão tão famoso

Que a soja acrescenta diversos benefícios a nossa saúde, todos sabemos. Mas agora é possível aproveitar todas as proteínas, fibras e as isoflavonas tão conhecidas desse grão com alguns benefícios a mais - basta procurar por outra cor. Muito comum na Ásia, a soja preta é igualzinha a amarela por dentro, se distinguindo apenas pela casquinha escura que recobre o grão. E é nessa proteção que reside boa parte das novidades da soja preta para a nossa saúde. Por não ser muito diferente da soja que já conhecemos, sua recomendação de consumo diária é a mesma - duas colheres de sopa por dia, aproximadamente. "Ela pode ser consumida crua, em saladas, patês, sopas e até cozida da mesma forma que o feijão, inclusive nas mesmas medidas", diz a nutricionista Maria Elisa Yaemi Jo, do Hospital São Luiz, em São Paulo. Aqui no Brasil é mais fácil encontrar a soja preta em forma de farinha, que também apresenta os mesmos benefícios e pode ser consumida da mesma maneira, podendo inclusive ser acrescentada em sucos e iogurtes. Confira as novidades que a soja preta oferece:

Elimina a barriga
A soja preta possui um arsenal de combate às gordurinhas - pelo menos é o que afirma um estudo feito pela Universidade Católica da Coreia do Sul. O trabalho, que foi publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry, mostra que as antocianinas, fitoquímico que confere o pigmento escuro à soja preta, é capaz de agir nas células que armazenam gorduras em nosso corpo e favorecer o emagrecimento. "A antocianina ajuda na produção de uma substância que queima a gordura armazenada nessas células, levando ao emagrecimento", afirma a nutricionista Maria Elisa Yaemi Jo, do Hospital São Luiz, em São Paulo. Além disso, a soja preta também é rica em fibras, e sua digestão reduz a produção de insulina. "Além de regular as quantidades de glicose no seu sangue, a insulina também é responsável por impedir que a gordura abdominal seja quebrada com eficiência", explica o nutrólogo Roberto Navarro. Dessa forma, quanto menos insulina seu corpo produzir de uma vez, mais fácil será queimar a gordura acumulada no abdômen.

Previne doenças cardiovasculares
De acordo com o nutrólogo Roberto Navarro, as antocianinas presentes na soja preta impedem que o colesterol em nosso sangue sofra uma oxidação. "Quando o colesterol oxida, ele ganha o poder de obstruir os vasos sanguíneos, aumentando os riscos de doenças cardiovasculares, como hipertensão e derrames", aponta o especialista.

Ajuda no tratamento do diabetes
São vários os mecanismos da soja preta que ajudam no tratamento e prevenção do diabetes, a começar pelo seu alto teor de fibras, que controla os níveis de glicose do sangue, evitando picos de insulina e ajudando no controle do diabetes. "Além disso, o acúmulo de gordura abdominal é um dos fatores de risco para diabetes, a redução proporcionada pelas antocianinas também ajudaria na proteção contra a doença", diz a nutricionista Maria.

Fórmula antirrugas
"Tanto a soja preta quanto a amarela são ricas em antioxidantes chamados de fitoesteróis, porém a versão escura contém de cinco a sete vezes mais dessa substância", diz o nutrólogo Roberto Navarro. Esses antioxidantes são importantes aliados na prevenção do envelhecimento precoce, sendo seus brotos inclusive utilizados na fabricação de cremes para rugas na Ásia e Europa. "Mas a ingestão da soja preta também é eficiente para aproveitar seus benefícios para a pele", diz a nutricionista Maria.

Protege do câncer
Uma outra pesquisa, desenvolvida também pela Universidade Católica da Coreia do Sul e publicada no US National Library of Medicine, demonstrou que as antocianinas podem ser capazes de desenvolver uma importante ação no combate ao câncer. De acordo com os cientistas, as antocianinas podem induzir as células cancerosas a se autodestruírem. "Os antioxidantes abundantes na soja preta também ajudam na destruição dos radicais livres, substâncias presentes em nosso corpo relacionadas a um maior risco de câncer."

Atua na saciedade e no funcionamento do intestino
Por ser uma boa fonte de fibras, a soja preta estimula a mastigação e diminui o esvaziamento gástrico, ajudando na saciedade. Além disso, as fibras também ajudam na produção de bactérias benéficas para o intestino, estimulando o desenvolvimento da flora intestinal e melhorando o funcionamento do órgão, prevenindo problemas como prisão de ventre.

Conserva melhor os nutrientes
O nutrólogo Roberto explica que esse pigmento preto que reveste a soja forma uma espécie de casca no grão, o que ajuda a conservar melhor seus nutrientes quando ela é cozida ou assada, por exemplo. "Portanto, ela se torna uma opção melhor do que a soja amarela se a intenção for incluir em receitas quentes, como feijoada ou sopas", diz o especialista.

fonte:http://www.minhavida.com.br/alimentacao/galerias/16127-soja-preta-queima-gordura-e-previne-doencas-cardiovasculares
por Carolina Gonçalves
Todas as informações, dicas e sugestões contidas aqui serve apenas com caráter informativo. Elas em hipótese nenhuma substituem o acompanhamento dos profissionais da saúde. Este site não produz e não tem fins lucrativos sobre qualquer uma das informações nele publicadas, funcionando apenas como mecanismo automático que "ecoa" notícias já existentes. Não nos responsabilizamos por qualquer texto aqui veiculado.

Soja: Saiba mais sobre a soja e seus benefícios

A soja é cultivada 2.800 anos a.C por povos asiáticos, e por milhares de anos, tem sido a principal fonte de proteína em muitas cidades do Oriente. Trata-se de uma matéria-prima que contém proteínas, vitaminas e sais minerais, que pode enriquecer outras proteínas de baixo valor biológico. A soja é essencial na dieta de muitos países e é consumida de várias formas diferentes.

O que é a soja?

Ele é uma leguminosa. Muito semelhante ao das sementes de lentilhas. Este não é um cereal e é um parente próximo de ervilhas ou feijão. Para o cultivo exige temperaturas amenas e abundância de água. É uma planta que dá nitrogênio ao solo, e leva vantagem em tudo.

A cultura da soja lentamente se espalhou da China para a Coréia do Sul, Japão e Sudeste da Ásia desde o final do século XVII, foi introduzido no tofu, assim passou a ser um alimento cobiçado pelos comerciantes e missionários europeus que viajaram para a Ásia.

Atualmente, os principais países exportadores são: Estados Unidos, Brasil, Argentina, Malásia e Canadá. Os importadores são: Europa Ocidental, Japão, Índia e México.

Tradicionalmente, a maior parte da produção é utilizada como ração animal, mas desde os anos 1950, farinhas e concentrados têm sido usados principalmente por suas propriedades funcionais. E desde os anos 80 tem havido um aumento no consumo de alimentos de soja tradicionais (tofu, leite de soja).

São principalmente sob a forma de componentes produzidos a partir de milho, grãos de soja, como utilizado na produção industrial de alimentos. Várias frações de soja são usadas na produção em massa de um grande número de alimentos, desde carnes até bolos.

Graças ao desenvolvimento tecnológico e econômico experimentado pelo alimento não-animal, extratos de soja hoje ocupam um lugar de destaque no mercado de produtos de proteína vegetal.

Infelizmente, as culturas de soja hoje se tornaram uma das primeiras culturas que podem ser geneticamente modificadas, o que proporciona uma preocupação justificável para os consumidores.

O que contém soja?

Essencialmente contem proteínas, lipídios, hidratos de carbono e sais minerais. A soja contém isoflavonas e fitoestrógenos, substâncias químicas que alguns anos tem recebido atenção especial e estudo.

A semente de soja tem uma densidade relativamente baixa de nutrientes. Eles são principalmente produtos de grãos e derivados, que provaram ser uma importante fonte de proteína.

Os minerais contidos nos grãos de soja são, principalmente, cálcio, zinco e ferro. A biodisponibilidade do cálcio é limitada pela presença de ácido fítico e ácido oxálico. O zinco também fica reduzido devido o ácido fítico. Apesar do ferro está presente em quantidades significativas, tem baixa biodisponibilidade. Ou seja, é pouco absorvido.

Soja também uma fonte de fibra solúvel e insolúvel, cujo efeito fisiológico é bem conhecido.

Qual é o valor nutricional da soja?

A qualidade nutricional da soja é determinada pela sua composição de aminoácidos essenciais e digestibilidade. A soja contém todos os aminoácidos essenciais necessários para satisfazer os requisitos para o crescimento humano, a manutenção das funções corporais. O seu padrão de aminoácido é um dos mais completos dentro de proteínas de plantas e é muito semelhante à proteína animal de alta qualidade, com a exceção dos aminoácidos de enxofre tais como metionina.

Quais os alimentos derivados da soja?

O óleo de soja;

O leite de soja;

Farelo de Soja;

Como uma fonte de lecitina;

Tofu.

fonte:http://www.saudedicas.com.br/dietas-e-alimentos/soja-saiba-mais-sobre-a-soja-e-seus-beneficios-0316410
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Soja: Alimento bastante Benéfico

A soja é própria da China, onde é cultivada há vários milhares de anos. Atualmente a sua cultura estende-se às regiões temperados dos cinco continentes. As sementes de soja contêm mais proteínas e mais ferro que a carne, mais cálcio que o leite e mais vitaminas B1, B2 e B4 que o ovo; e tudo isto sem conter nenhum colesterol. É ótimo substituto da carne para quem é vegetariano e um óptimo substituto do leite, além de ter muito cálcio, bebendo leite de soja é bom para quem é intolerante à lactose (açúcar do leite).

Aqueles que já se interessaram por aprofundar o estudo do japonês ficaram surpreendentes com a inexistência nesse idioma de qualquer palavra para referir os calores ou afrontamentos que afligem a mulher durante a menopausa. Obviamente, isso não quer dizer que as mulheres japonesas não atinjam a menopausa, mas simplesmente que estas mulheres passam este período de alteração hormonal sem sofrer transtornos. Além disso, os investigadores também descobriram que as mulheres japonesas e chinesas apresentam menores riscos de sofrer de cancro da mama. Também os homens destes países, apresentam melhor saúde nos seu órgãos reprodutores e um menor nível de colesterol. A explicação de tudo isto deve-se ao seu estilo de vida sobretudo à sua alimentação, a soja é a fonte de proteína deste povo, consomem basicamente todos os dias esta leguminosa.

Propriedades e Indicações:

- Cancro: Reduz o risco de sofrer de diversos tipos de cancro (especialmente: cancro da mama, próstata e cólon), já que a soja possui dois componentes anticancerígenos, as isoflavonas e as saponinas.

- Coração: Diminui o risco de sofrer de trombose coronária e de enfarte do miocárdio. O consumo de soja previne a arteriosclerose e torna o sangue mais fluido melhorando a circulação sanguínea.

- Ossos: Como a soja também é rica em cálcio, aumenta a densidade de cálcio nos ossos e evita a osteoporose. Isto deve-se principalmente à acção estrogénica das isoflavonas da soja. As mulheres beneficiam muito desta propriedade remineralizante da soja, especialmente na época da menopausa.

- Fonte de proteína: fornece em grande quantidade (mais do que qualquer outro alimento vegetal), de grande qualidade biológica (substituem beneficamente as proteínas de origem animal) e de fácil digestão e absorção.

- Menopausa: Alivia os seus sintomas indesejáveis, pelo facto de conter isoflavonas, um tipo de hormonas vegetais que substituem em parte os estrogênios naturais que se produzem nos ovários.

- Colesterol: a soja não contem colesterol assim como qualquer alimento de origem vegetal. É rica sim em ácidos gordos insaturados que contribuem na redução da produção de colesterol no organismo.

Pode-se afirmar que a soja é um alimento indispensável para a nossa alimentação devido às inumeras propriedades que possui, não só pelo seu valor nutritivo, superior ao da carne, mas também pelas suas múltiplas possibilidades culinárias e dietéticas.

Curiosidade: pode ser cozinhada como qualquer outra leguminosa em guisados, sopas e pratos frios. Substitui com vantagem o leite de vaca (leite de soja) e o queijo (tofu). Os molhos de soja são nutritivos e conferem um agradável sabor aos diversos pratos. O óleo que se extrai da soja é excelente, tanto do ponto de vista nutritivo como dietoterapêutico.

fonte: http://www.vidadequalidade.org/soja-alimento-bastante-benefico/

imagem:www.capitalteresina.com.br

Atenção: O Caldeirão de Plantas Medicinais é um espaço de informação, divulgação e educação sobre assuntos relacionados a saúde, não utilize as informações como substituto ao diagnóstico médico ou tratamento sem antes consultar um profissional de saúde. Este site não produz e não tem fins lucrativos sobre qualquer uma das informações nele publicadas, funcionando apenas como mecanismo automático que "ecoa" notícias já existentes. Não nos responsabilizamos por qualquer texto aqui veiculado.

Soja: Saiba mais sobre a soja e seus benefícios

A soja é cultivada 2.800 anos a.C por povos asiáticos, e por milhares de anos, tem sido a principal fonte de proteína em muitas cidades do Oriente. Trata-se de uma matéria-prima que contém proteínas, vitaminas e sais minerais, que pode enriquecer outras proteínas de baixo valor biológico. A soja é essencial na dieta de muitos países e é consumida de várias formas diferentes.

O que é a soja?

Ele é uma leguminosa. Muito semelhante ao das sementes de lentilhas. Este não é um cereal e é um parente próximo de ervilhas ou feijão. Para o cultivo exige temperaturas amenas e abundância de água. É uma planta que dá nitrogênio ao solo, e leva vantagem em tudo.

A cultura da soja lentamente se espalhou da China para a Coréia do Sul, Japão e Sudeste da Ásia desde o final do século XVII, foi introduzido no tofu, assim passou a ser um alimento cobiçado pelos comerciantes e missionários europeus que viajaram para a Ásia.

Atualmente, os principais países exportadores são: Estados Unidos, Brasil, Argentina, Malásia e Canadá. Os importadores são: Europa Ocidental, Japão, Índia e México.

Tradicionalmente, a maior parte da produção é utilizada como ração animal, mas desde os anos 1950, farinhas e concentrados têm sido usados principalmente por suas propriedades funcionais. E desde os anos 80 tem havido um aumento no consumo de alimentos de soja tradicionais (tofu, leite de soja).

São principalmente sob a forma de componentes produzidos a partir de milho, grãos de soja, como utilizado na produção industrial de alimentos. Várias frações de soja são usadas na produção em massa de um grande número de alimentos, desde carnes até bolos.

Graças ao desenvolvimento tecnológico e econômico experimentado pelo alimento não-animal, extratos de soja hoje ocupam um lugar de destaque no mercado de produtos de proteína vegetal.

Infelizmente, as culturas de soja hoje se tornaram uma das primeiras culturas que podem ser geneticamente modificadas, o que proporciona uma preocupação justificável para os consumidores.

O que contém soja?

Essencialmente contem proteínas, lipídios, hidratos de carbono e sais minerais. A soja contém isoflavonas e fitoestrógenos, substâncias químicas que alguns anos tem recebido atenção especial e estudo.

A semente de soja tem uma densidade relativamente baixa de nutrientes. Eles são principalmente produtos de grãos e derivados, que provaram ser uma importante fonte de proteína.

Os minerais contidos nos grãos de soja são, principalmente, cálcio, zinco e ferro. A biodisponibilidade do cálcio é limitada pela presença de ácido fítico e ácido oxálico. O zinco também fica reduzido devido o ácido fítico. Apesar do ferro está presente em quantidades significativas, tem baixa biodisponibilidade. Ou seja, é pouco absorvido.

Soja também uma fonte de fibra solúvel e insolúvel, cujo efeito fisiológico é bem conhecido.

Qual é o valor nutricional da soja?

A qualidade nutricional da soja é determinada pela sua composição de aminoácidos essenciais e digestibilidade. A soja contém todos os aminoácidos essenciais necessários para satisfazer os requisitos para o crescimento humano, a manutenção das funções corporais. O seu padrão de aminoácido é um dos mais completos dentro de proteínas de plantas e é muito semelhante à proteína animal de alta qualidade, com a exceção dos aminoácidos de enxofre tais como metionina.

Quais os alimentos derivados da soja?

O óleo de soja;

O leite de soja;

Farelo de Soja;

Como uma fonte de lecitina;

Tofu.

fonte:http://www.saudedicas.com.br/dietas-e-alimentos/soja-saiba-mais-sobre-a-soja-e-seus-beneficios-0316410
Todas as informações, dicas e sugestões contidas aqui serve apenas com caráter informativo. Elas em hipótese nenhuma substituem o acompanhamento dos profissionais da saúde. Este site não produz e não tem fins lucrativos sobre qualquer uma das informações nele publicadas, funcionando apenas como mecanismo automático que "ecoa" notícias já existentes. Não nos responsabilizamos por qualquer texto aqui veiculado.

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Soja preta queima gordura e previne doenças cardiovasculares

Conheça todos os benefícios dessa variação do grão tão famoso

Que a soja acrescenta diversos benefícios a nossa saúde, todos sabemos. Mas agora é possível aproveitar todas as proteínas, fibras e as isoflavonas tão conhecidas desse grão com alguns benefícios a mais - basta procurar por outra cor. Muito comum na Ásia, a soja preta é igualzinha a amarela por dentro, se distinguindo apenas pela casquinha escura que recobre o grão. E é nessa proteção que reside boa parte das novidades da soja preta para a nossa saúde. Por não ser muito diferente da soja que já conhecemos, sua recomendação de consumo diária é a mesma - duas colheres de sopa por dia, aproximadamente. "Ela pode ser consumida crua, em saladas, patês, sopas e até cozida da mesma forma que o feijão, inclusive nas mesmas medidas", diz a nutricionista Maria Elisa Yaemi Jo, do Hospital São Luiz, em São Paulo. Aqui no Brasil é mais fácil encontrar a soja preta em forma de farinha, que também apresenta os mesmos benefícios e pode ser consumida da mesma maneira, podendo inclusive ser acrescentada em sucos e iogurtes. Confira as novidades que a soja preta oferece:

Elimina a barriga
A soja preta possui um arsenal de combate às gordurinhas - pelo menos é o que afirma um estudo feito pela Universidade Católica da Coreia do Sul. O trabalho, que foi publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry, mostra que as antocianinas, fitoquímico que confere o pigmento escuro à soja preta, é capaz de agir nas células que armazenam gorduras em nosso corpo e favorecer o emagrecimento. "A antocianina ajuda na produção de uma substância que queima a gordura armazenada nessas células, levando ao emagrecimento", afirma a nutricionista Maria Elisa Yaemi Jo, do Hospital São Luiz, em São Paulo. Além disso, a soja preta também é rica em fibras, e sua digestão reduz a produção de insulina. "Além de regular as quantidades de glicose no seu sangue, a insulina também é responsável por impedir que a gordura abdominal seja quebrada com eficiência", explica o nutrólogo Roberto Navarro. Dessa forma, quanto menos insulina seu corpo produzir de uma vez, mais fácil será queimar a gordura acumulada no abdômen.

Previne doenças cardiovasculares
De acordo com o nutrólogo Roberto Navarro, as antocianinas presentes na soja preta impedem que o colesterol em nosso sangue sofra uma oxidação. "Quando o colesterol oxida, ele ganha o poder de obstruir os vasos sanguíneos, aumentando os riscos de doenças cardiovasculares, como hipertensão e derrames", aponta o especialista.

Ajuda no tratamento do diabetes
São vários os mecanismos da soja preta que ajudam no tratamento e prevenção do diabetes, a começar pelo seu alto teor de fibras, que controla os níveis de glicose do sangue, evitando picos de insulina e ajudando no controle do diabetes. "Além disso, o acúmulo de gordura abdominal é um dos fatores de risco para diabetes, a redução proporcionada pelas antocianinas também ajudaria na proteção contra a doença", diz a nutricionista Maria.

Fórmula antirrugas
"Tanto a soja preta quanto a amarela são ricas em antioxidantes chamados de fitoesteróis, porém a versão escura contém de cinco a sete vezes mais dessa substância", diz o nutrólogo Roberto Navarro. Esses antioxidantes são importantes aliados na prevenção do envelhecimento precoce, sendo seus brotos inclusive utilizados na fabricação de cremes para rugas na Ásia e Europa. "Mas a ingestão da soja preta também é eficiente para aproveitar seus benefícios para a pele", diz a nutricionista Maria.

Protege do câncer
Uma outra pesquisa, desenvolvida também pela Universidade Católica da Coreia do Sul e publicada no US National Library of Medicine, demonstrou que as antocianinas podem ser capazes de desenvolver uma importante ação no combate ao câncer. De acordo com os cientistas, as antocianinas podem induzir as células cancerosas a se autodestruírem. "Os antioxidantes abundantes na soja preta também ajudam na destruição dos radicais livres, substâncias presentes em nosso corpo relacionadas a um maior risco de câncer."

Atua na saciedade e no funcionamento do intestino
Por ser uma boa fonte de fibras, a soja preta estimula a mastigação e diminui o esvaziamento gástrico, ajudando na saciedade. Além disso, as fibras também ajudam na produção de bactérias benéficas para o intestino, estimulando o desenvolvimento da flora intestinal e melhorando o funcionamento do órgão, prevenindo problemas como prisão de ventre.

Conserva melhor os nutrientes
O nutrólogo Roberto explica que esse pigmento preto que reveste a soja forma uma espécie de casca no grão, o que ajuda a conservar melhor seus nutrientes quando ela é cozida ou assada, por exemplo. "Portanto, ela se torna uma opção melhor do que a soja amarela se a intenção for incluir em receitas quentes, como feijoada ou sopas", diz o especialista.

fonte:http://www.minhavida.com.br/alimentacao/galerias/16127-soja-preta-queima-gordura-e-previne-doencas-cardiovasculares
por Carolina Gonçalves

Todas as informações, dicas e sugestões contidas aqui serve apenas com caráter informativo. Elas em hipótese nenhuma substituem o acompanhamento dos profissionais da saúde. Este site não produz e não tem fins lucrativos sobre qualquer uma das informações nele publicadas, funcionando apenas como mecanismo automático que "ecoa" notícias já existentes. Não nos responsabilizamos por qualquer texto aqui veiculado.

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Soja preta

Queima gordura e previne doenças cardiovasculares
Conheça todos os benefícios dessa variação do grão tão famoso

Que a soja acrescenta diversos benefícios a nossa saúde, todos sabemos. Mas agora é possível aproveitar todas as proteínas, fibras e as isoflavonas tão conhecidas desse grão com alguns benefícios a mais - basta procurar por outra cor. Muito comum na Ásia, a soja preta é igualzinha a amarela por dentro, se distinguindo apenas pela casquinha escura que recobre o grão. E é nessa proteção que reside boa parte das novidades da soja preta para a nossa saúde. Por não ser muito diferente da soja que já conhecemos, sua recomendação de consumo diária é a mesma - duas colheres de sopa por dia, aproximadamente. "Ela pode ser consumida crua, em saladas, patês, sopas e até cozida da mesma forma que o feijão, inclusive nas mesmas medidas", diz a nutricionista Maria Elisa Yaemi Jo, do Hospital São Luiz, em São Paulo. Aqui no Brasil é mais fácil encontrar a soja preta em forma de farinha, que também apresenta os mesmos benefícios e pode ser consumida da mesma maneira, podendo inclusive ser acrescentada em sucos e iogurtes. Confira as novidades que a soja preta oferece:

Elimina a barriga

A soja preta possui um arsenal de combate às gordurinhas - pelo menos é o que afirma um estudo feito pela Universidade Católica da Coreia do Sul. O trabalho, que foi publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry, mostra que as antocianinas, fitoquímico que confere o pigmento escuro à soja preta, é capaz de agir nas células que armazenam gorduras em nosso corpo e favorecer o emagrecimento. "A antocianina ajuda na produção de uma substância que queima a gordura armazenada nessas células, levando ao emagrecimento", afirma a nutricionista Maria Elisa Yaemi Jo, do Hospital São Luiz, em São Paulo. Além disso, a soja preta também é rica em fibras, e sua digestão reduz a produção de insulina. "Além de regular as quantidades de glicose no seu sangue, a insulina também é responsável por impedir que a gordura abdominal seja quebrada com eficiência", explica o nutrólogo Roberto Navarro. Dessa forma, quanto menos insulina seu corpo produzir de uma vez, mais fácil será queimar a gordura acumulada no abdômen.

Previne doenças cardiovasculares

De acordo com o nutrólogo Roberto Navarro, as antocianinas presentes na soja preta impedem que o colesterol em nosso sangue sofra uma oxidação. "Quando o colesterol oxida, ele ganha o poder de obstruir os vasos sanguíneos, aumentando os riscos de doenças cardiovasculares, como hipertensão e derrames", aponta o especialista.

Ajuda no tratamento do diabetes

São vários os mecanismos da soja preta que ajudam no tratamento e prevenção do diabetes, a começar pelo seu alto teor de fibras, que controla os níveis de glicose do sangue, evitando picos de insulina e ajudando no controle do diabetes. "Além disso, o acúmulo de gordura abdominal é um dos fatores de risco para diabetes, a redução proporcionada pelas antocianinas também ajudaria na proteção contra a doença", diz a nutricionista Maria.

Fórmula antirrugas

"Tanto a soja preta quanto a amarela são ricas em antioxidantes chamados de fitoesteróis, porém a versão escura contém de cinco a sete vezes mais dessa substância", diz o nutrólogo Roberto Navarro. Esses antioxidantes são importantes aliados na prevenção do envelhecimento precoce, sendo seus brotos inclusive utilizados na fabricação de cremes para rugas na Ásia e Europa. "Mas a ingestão da soja preta também é eficiente para aproveitar seus benefícios para a pele", diz a nutricionista Maria.

Protege do câncer

Uma outra pesquisa, desenvolvida também pela Universidade Católica da Coreia do Sul e publicada no US National Library of Medicine, demonstrou que as antocianinas podem ser capazes de desenvolver uma importante ação no combate ao câncer. De acordo com os cientistas, as antocianinas podem induzir as células cancerosas a se autodestruírem. "Os antioxidantes abundantes na soja preta também ajudam na destruição dos radicais livres, substâncias presentes em nosso corpo relacionadas a um maior risco de câncer."

Atua na saciedade e no funcionamento do intestino

Por ser uma boa fonte de fibras, a soja preta estimula a mastigação e diminui o esvaziamento gástrico, ajudando na saciedade. Além disso, as fibras também ajudam na produção de bactérias benéficas para o intestino, estimulando o desenvolvimento da flora intestinal e melhorando o funcionamento do órgão, prevenindo problemas como prisão de ventre.

Conserva melhor os nutrientes

O nutrólogo Roberto explica que esse pigmento preto que reveste a soja forma uma espécie de casca no grão, o que ajuda a conservar melhor seus nutrientes quando ela é cozida ou assada, por exemplo. "Portanto, ela se torna uma opção melhor do que a soja amarela se a intenção for incluir em receitas quentes, como feijoada ou sopas", diz o especialista.

fonte:http://www.minhavida.com.br/alimentacao/galerias/16127-soja-preta-queima-gordura-e-previne-doencas-cardiovasculares

POR CAROLINA GONÇALVES

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Soja: O grãozinho poderá ser usado como tratamento alternativo de infartados

Cientistas da Pontifícia Universidade Católica do Paraná fizeram uma recente descoberta a respeito da soja: ela ajuda a combater problemas cardiovasculares. O extrato do grão foi ministrado em cobaias vítimas de ataque cardíaco.

Uma melhora de 30% da função cardiovascular foi percebida nos bichinhos após 30 dias de uso. Agora será pesquisado se o efeito vale para seres humanos. Se o resultado for positivo o grão será usado como tratamento alternativo no pós-infarto.

Como é sabido a soja traz diversos benefícios a saúde, para o coração inclusive, pois reduz o LDL, o mau colesterol, aumentando o HDL, o colesterol bom. Também diminui a incidência de câncer de mama, cólon e próstata. A soja ajuda a diminuir os suores e as ondas de calor no período da menopausa. O fitoestrogênio presente do grão ajuda a fortalecer a estrutura óssea, prevenindo a osteoporose. E as fibras da leguminosa regulam os níveis de glicose, favorecendo a quem sofre de diabetes. A soja também possui isoflavona, que torna as artérias mais flexíveis e reduz o índice da arteriosclerose.

Por Yasmin Barcellos

fonte:http://bemstar.globo.com/index.php?modulo=percapeso&url_id=4355

imagem:greenbrasil.org

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Soja: descubra seu poder

imagem: blogdoquinho.com

Criada pelos chineses há mais de 5 mil anos, é um dos alimentos mais completos

A soja é um grão que foi cultivado pelos chineses há 5 mil anos. Ela é um dos alimentos mais completos e versáteis que existe. A soja é um grão da família das leguminosas como o feijão, lentilha, grão de bico e ervilha.

Rica em proteínas de boa qualidade, ajuda a eliminar os radicais livres graças aos antioxidantes contidos em sua fórmula. Além disso, a soja é rica em ácidos graxos poliinsaturados como o ômega 6 e ômega 3 e compostos fitoquímicos como isoflavonas, saponinas, fitatos, entre outros.

A soja também é uma excelente fonte de minerais como cobre, ferro, fósforo, potássio, magnésio, manganês, enxofre, cloro e vitaminas A, C, E e complexo B. As fibras contidas no grão também ajudam ao funcionamento do intestino.
http://bemstar.globo.com/index.php?modulo=percapeso&url_id=4107

Por Carolina Abranches

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Rica em proteína de primeira linha, a soja ajuda a prevenir o câncer

No último Congresso Latino-Americano de Nutrição, realizado no início de novembro em Santiago, no Chile, a soja se consagrou como um alimento poderosíssimo.

A leguminosa congrega proteína de primeira linha, gorduras do bem, fibras, vitaminas e minerais. Além de aliar-se à fibra para espantar o diabete tipo 2, a soja previne complicações do distúrbio, como a insuficiência dos rins.

Um estudo da Universidade de Illinois, dos EUA, apresentado no Congresso, apontou a lunasina, contida na soja, como uma arma microscópica capaz de barrar tumores. Ela se intromete na progressão da doença ainda em fase inicial, contribuindo para a destruição das células malignas.

Outra substância da soja investigada há anos é a isoflavona. Ela diminui o risco de tumor de mama, próstata e cólon. Uma pesquisa da Universidade de Newcastle, na Inglaterra, indica que a isoflavona zela pela integridade do DNA, preservando as células.
http://www.doencadealzheimer.com.br

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