PRINCIPAIS SUBSTÂNCIAS NUTRICIONAIS
As vitaminas são substâncias encontradas nos alimentos em pequena quantidade, mais indispensáveis para o funcionamento normal do organismo.
Quando há deficiência ou falta completa de vitaminas na dieta, ou quando elas se perdem pelo processo de cozimento dos alimentos, instala-se um quadro de desnutrição e avitaminose.
São conhecidas cerca de 17 vitaminas, sendo que as principais são:
VITAMINA "A"
Mantém a saúde dos tecidos da pele, do globo ocular e das mucosas em geral. sua carência na alimentação resulta em perturbações visuais, escamação da pele, ressecamento da garganta, cabelos quebradiços e cegueira noturna.
PRINCIPAIS FONTES
abacate - acelga - abóbora - brócolis - cajú - cenoura - chicória - espinafre - mamão - manga - melão - pêssego.
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